J'ai consulté les registres 5, 6, 7, 8, 9 (de 1831 à 1836) et 24 (du 9 juin 1841 au 3 octobre 1844.

Effectivement, le registre d'écrou de la prison Ste Pélagie n°6, du 21 août 1831 au 17 avril 1832, contient 207 mentions d' incarcération de porteurs d'eau (entre les n°14980 et 15937).
Mais il faut beaucoup de chance pour tomber sur ce registre, car les autres n'ont aucun intérêt: on y trouve quelques 5 ou 6 condamnations de porteurs d'eau, pas plus que de professeurs ou de médecins, et bien moins que de boulangers (tromperie sur le poids du pain) ou de cochers (coups et blessures).


Ces peines ne concernent pas 207 porteurs différents. Béteille donne 166 porteurs incarcérés entre 1830 et 1835 dont 44 aveyronnais (mais, en fait, c'est une statistique qui traîne partout et que donne Avalle pour les condamnés entre le 12 novembre 1831 et le 10 janvier 1832), car certains sont incarcérés 2, 3, 4 fois. Tel Antoine Bouisson, 28 ans, de Rioulac, condamné à 2 jours de prison, le 1er octobre, et emprisonné de ce fait du 2 au 4 décembre, qui retourne à Ste Pélagie le surlendemain pour une autre condamnation du 16 juin. (N°15339 et 15360). De même pour Antoine Palassy de Bessuegoux, 4 fois impliqué:
N°15214
N°15281
N°15346 entré le 3/12, sorti le 4, condamné à 1 jour le 10/10
N°15359 entré le 6/12, sorti le 8, condamné le 18/7.

Toutes ces condamnations sont causées par des prises d'eau illicites, hormis les 7 condamnations suivantes:
4 pour voies de fait (6 jours à Alrie de Lasalès, 10 jours à Picou de Campia, 6 jours au même Picou, sans doute, de Golinhac, Campia-Campuac et Golinhac se touchent, 8 jours à un cantalien)
1 pour mort accidentelle (1 mois à J.Abel Benech de Lesac, Cantal)
1 pour fraude par escalade en faisant entrer de la boisson en fraude à l'octroi (6 mois! à Pierre Jean Chaumel de Cantoine).
1 pour escroquerie (3 mois à Tarisse de Broma)
On peut y ajouter la condamnation d'un scieur de long, Cambon de La Bissière: 1 mois pour mauvais traitement infligé à Pierre Pujol.

Mais un tel nombre de porteurs réunis représente une aubaine pour les connaître. D'où viennent-ils, comment vivent-ils?
Le lieu de naissance figure sur l'acte, mais son orthographe est savoureuse! Je l'ai conservée. Elle révèle tout l'accent du porteur qui donne sûrement le minimum de renseignements: le village, de préférence à la commune d'où il est originaire. Rioulac! Cantoinette! La Terrre Riche! Pauvre préposé à l'entrée de la prison, il écrit ce qu'il entend, pas mal du tout si on l'aide: Golinhac est correct, mais le condamné, s'il sait écrire, n'est pas décidé à en dire plus que nécessaire. Il n'est alors pas évident de rétablir l'orthographe correcte. Essayons pour voir les communes représentées, celle du registre étant portée entre parenthèses.

- N°15141 BESSIERES Jean, 55 ans Cantoin
Passage Navarin.
- N°15449 BESSIERES Vines (Vilna)
demeurant aussi 4 Passage Navarin.
C'est le même porteur, et Vilna c'est Vines qui apparaît sous d'autres formes.

- N°15210 BOUSQUET Jean, 32 ans Cantoin (Cantoine)
19 rue du Mont Blanc.
- N°15181 CASSES, 35ans Cantoinet (Cantoinette)
rue des Moineaux.
- N°15314 CHAUMEL Pierre Jean, 27 ans Cantoin (Cantoine)
27 rue de l'Arbre Sec, Maison des Omnibus.
- N°15220 GIRBAL, 28 ans Cantoinet
rue des Moineaux.

- N°15288 RIGAL Jacques, 28 ans Vines (Vignac?)
11 rue des Moineaux.
peut-être le même que le précédent
- N°15247 VIDAL, 22 ans Vines(Avignes?)
- N°15347 VIDAL Pierre, 22 ans Vines
35 rue du Mont Blanc.

- N°15549 VIDAL Jean, 33 ans Jabinas?
35 rue du Mont Blanc.

- N°15196 CARBONNEL François, 26 ans Ste Geneviève
46 rue ND des Victoires.
- N°15475 DOMERGUE Antoine, 42 ans Ste Geneviève
12 rue de la Michodière, tonneau n°393.

- N°15187 BREVIERE, 27 ans Brenac, Graissac? (Savrenac)

- N°15125 ANDRIEUX Jean, 23 ans La Terrisse (La Terre Riche)
49 rue d'Argenteuil.
- N°15229 ANDRIEUX Jean, 23 ans La Terrisse (Périsse)
- N°15211 BOISSONNADE Guillaume,31 ans, La Terrisse
12 rue Gaillon
- N°15334 BOUTTIER, 25 ans La Terrisse (Latérise)
38 rue du Bac.
- N°15653 BOUTTIER Antoine, 25ans
38 rue du Bac
- N°15269 PICOU Antoine, 22 ans La Terrisse (Terrisse)
331 rue St Honoré, tonneau n°109.
-N°15473 PICOU Antoine La Terrisse
- N°15182 bis TEISSEDRE, 51 ans Bouyssounouse, La Terrisse 38 rue du Bac. (Boissunouce)
- N°15177 BOUISSOU, 28 ans Rigoulac,Soulages (Rioulac)
- N°15339 BOUISSOU Antoine, 28 ans Soulages (Rioulac)
38 rue du Bac.
- N°15360 BOUISSOU Antoine

- N°15221 DAUDé François, 27a La Roustanie,Huparlac (La Rostany)
35 rue de Viarmes
- N°15283 DAUDET Antoine, 27a La Roustanie,Huparlac (La Rostany)
35 rue de Viarmes.

- N°15419 ALBOUZE Louis Albès,Laguiole (Alpies)
16 rue de Chabannais.
- N°15295 PEGORIER Jean François,33 a Cassuejouls(Cassuesoul)
13 rue Sofy?

- N°15447 PIGORIER Pierre, 32 ans Lacalm (Lacamp)
25 rue de la Chaussée d'Antin.

Tous ces noms, tous ces lieux évoquent la Viadène; ils sont d'autant plus nombreux que l'on se rapproche plus du Cantal: Cantoin, Ste Geneviève fournissent autant de porteurs que les communes plus au Sud, toutes ensemble.
On ne rencontre plus guère de noms au Sud du Lot, et toujours très près: ce sont Golinhac-Campuac (avec Jean Baptiste PICOU, 26 ans, 8 rue du Ponceau, fâcheux récidiviste des voies de fait), Bessuéjouls (avec Antoine PALASSY,35 ans, 18 rue du Fg Montmartre, qui détient le record des condamnations pour remplissage du tonneau).

Restent des lieux difficilement identifiables vu la fréquence du nom ou bien mal écrits.

- N°15117 ALRIE, 22 ans Lasalès
40 rue de la Grande Truanderie, pris deux fois le même jour en délit de puisage.
- N°15212 MINIARD, 29 ans Besse
- N°15224 ANDRIEUX,38 ans Saint Geniez
- N°15442 ROQUETTE Guillaume
6 rue Joubert , tonneau n°137.
- N°15206 DELARUE, 26 ans.
- N°15216 FERLUT, 22 ans.
- N°15234 BRIEU, 37 ans.
- N°15244 JULHE, 25 ans.

Les autres registres consultés ne portent plus de contraventions de puisage (sauf deux, juste avant août 1831, fin du registre 5). On n'y trouve plus que les coups et blessures, les vols et les poursuites pour dettes non réglées.

En 1826 (DY8 1er registre) 13 condamnations de porteurs d’eau dont 3 sont nés à Paris, 5 cantaliens, 4 aveyronnais
-N° 8117 LAMBEL Pierre 22 ans d’Alvignac (de Vines ?)
pour voies de fait (15 jours)
IMBERT Jean 30 ans de Biac
SOLADIEU Jean 40 ans de La Terrisse
- N°8270 un autre d’Alvignac, Jean Baptiste 75 ans
pour coalition ( ?)
Et un cocher pour blessures par imprudence (10 jours) : Guillaume BORÉ 22 ans de Gressac.


En 1827 (DY8 2e registre) 7 porteurs condamnés dont 3 aveyronnais :
- N°9288 BASTIDE Jean 25 ans de Loudebronne ( ?)
pour vol commis dans une maison (cour d’assisses 18 mois)
- N°9862 DOMERGUE Jean Baptiste 35 ans de Brenac
pour tapage nocturne (3 jours)
-N°9863 SIRVIN Pierre 40 ans, 1,62 m, de Vidrine (Védrinettes)
même condamnation, ils demeurent ensemble 7 rue Saint Etienne
Un concierge CALDAGUES Jean de Cantoin est condamné à un mois pour voies de fait.

Plus tard, dans le registre 24 de 1841, 8 condamnations de porteurs d'eau :
4 pour voies de fait
2 pour dettes dont Jean VIC, 24 ans, de St Florentin la Capelle, pour 67,40 F. dûs depuis trois ans.
2 pour vol:
Pierre BARRIE, 30 ans, fils de Jean et Marie Veissier, de Touluch est condamné à 3 jours.
François PELISSIER, 40 ans, fils de Guillaume et Jeanne Dache (Dages?) de St Gervais est condamné à 3 mois; il est marié et habite Clichy.